Jordgubbsrulltårta med färskostfyllning

Den här goda jordgubbsrulltårtan kan nog bli en ny skolavslutningsklassiker här hemma hos oss, för den blev både god och full av härlig sommarkänsla. Det är verkligen något speciellt med säsongens första svenska jordgubbar! Ingredienser: Rulltårta 3 ägg 1,5 dl socker 1,5 dl potatismjöl 1 tsk vaniljsocker …

Läs mera »

Italienska pannbiffar med pastasallad caprese

När jag vill laga något riktigt gott med inspiration från det italienska köket, gör jag mina italienska pannbiffar. Med parmesan, vitlök och finhackade soltorkade tomater, smakar de sommar! Biffarna passar bra att servera med en fräsch pastasallad, något som är en stor favorit hos mina barn. Idag p…

Läs mera »

Panzanella – en frisk och smakrik italiensk brödsallad

Om du älskar enkel och smakrik mat med italienska influenser, då måste du prova min version av panzanella! Till skillnad från den italienska varianten innehåller min isbergssallad, som jag tycker är gott att ha som bas. En perfekt kombination av saftiga tomater, krispig gurka, aromatisk rödlök, krä…

Läs mera »

Kesowraps – den perfekta utflyktsmaten

Vi har en ny favorit när det gäller utflyktsmat - nämligen kesowraps! De både enkla att göra och att ta med sig, och kan fyllas med precis vad du vill. Försöker du äta mindre bröd är de dessutom ett perfekt, mättande alternativ till vanliga tunnbrödswraps.  Ingredienser, 2 portioner   250 g keso   2 ä…

Läs mera »

Tacokryddade pannbiffar med mexikansk crème fraîche-sås

Här kommer två recept som jag tycker passar perfekt ihop – tacokryddade pannbiffar och en krämig mexikansk crème fraîche-sås med koriander och lime: Tacokryddade pannbiffar  Ingredienser, 4 personer:  500 g nötfärs   1 ägg   ½ dl ströbröd   ½ dl grädde   1 gul lök 1,5 msk taco-krydda ½ tsk salt   ½ tsk svart…

Läs mera »

Kikärtssallad med äpple och koriander

Igår var jag sugen på kikärtor, och blandade ihop den här salladen, som blev både fräsch och smakrik. Ännu godare var den faktiskt som lunch på jobbet idag! Gör den gärna minst ett par timmar innan du ska äta den, så hinner smakerna komma till sin rätt. Ingredienser: 1 burk kikärtor (ca 400 g)  1 äppl…

Läs mera »

Enkel jordgubbsefterrätt i glas

Som den perfekta avslutningen på vår tidiga morsdagsmiddag blev denna fräscha och enkla jordgubbsefterrätt en succé. Syrlig lime, krämig mascarpone och söta jordgubbar i en ljuvlig kombination – dessutom busenkel att göra!   Ingredienser (4 personer):   1,5 liter jordgubbar   4 dl kvarg   250 g mascarp…

Läs mera »

Kräftpasta med färsk persilja och vitlök

I år är barnen bortresta på mors dag, så vi firade redan helgen innan med en riktigt härlig pastarätt: En lyxig kräftpasta med färsk persilja och vitlök – enkel att laga men full av smak!   Ingredienser, 4 personer:   2 burkar kräftstjärtar   200 g naturell cream cheese   1,5 dl matlagningsgrädde   1 dl…

Läs mera »

Grekiska pannbiffar – saftiga och smakrika

När jag vill laga något gott med inspiration från det grekiska köket gör jag dessa grekiska pannbiffar. Med fetaost, lök, vitlök och persilja blir de både saftiga och smakrika. Som tillbehör har vi gärna ugnsrostade rotsaker, sallad, tomater oliver - och självklart tzatziki! Ingredienser, 4 portione…

Läs mera »

Ramslökssoppa med vitt vin och grädde

Extra kul blir det att ställa sig i köket när man kommer hem med egenplockad ramslök, som jag gjorde efter helgens vandring i Kristianstad ! Den intensiva, vitlöksliknande smaken gör ramslök till en fantastisk ingrediens i många rätter och i den här krämiga soppan kommer den verkligen till sin rätt. …

Läs mera »

Ramslökspesto med valnötter och parmesan

Att laga mat med ingredienser man själv har plockat är extra roligt, tycker jag! Den här gången blev det hemmagjord pesto på ramslök, plockad under helgens vandring vid Araslövssjön i Kristianstad . Jag hade ingen plastpåse med mig, och ryggsäcken luktar ännu ramslök – men det var det värt!  Ramslöks…

Läs mera »

Guacamole med torkade korianderblad

Jag tycker guacamole med koriander är så himla gott! När jag kan få tag på färsk koriander köper jag gärna det, men en sen lördagseftermiddag när vi kom på att vi ville ha nachos var krukorna med färsk koriander slut. Istället hittade jag en burk med torkade korianderblad från kryddhyllan – och vet…

Läs mera »

Spansk omelett med potatis och gräslök

En spansk omelett, även känd som tortilla española eller tortilla de patatas, är en klassisk rätt i det spanska köket. Den är gjord på enkla ingredienser som ägg, potatis och lök, men resultatet är en smakrik och mättande omelett som kan avnjutas både varm och kall. Tortilla española är perfekt som…

Läs mera »

Semmelgröt – en lyxig vinterfrukost

Oavsett om du ska stanna hemma i soffan eller är på väg ut på äventyr är semmelgröt en lyxig och god frukost, som du står dig länge på. Ska du på utflykt kan du ta med sig gröten i en mattermos, och toppingen i små burkar.  Inlägget innehåller reklamlänkar  Ingredienser (1 portion): Gröt: 1 dl havregry…

Läs mera »

Pasta Bolognese

Pasta Bolognese är en älskad klassiker i många barnfamiljer. Denna rätt är både mättande och smakrik, och den är perfekt för att samla hela familjen runt matbordet. Här är ett enkelt och gott recept som garanterat blir en favorit hos både stora och små. Ingredienser: 400 g pasta (t.ex. spaghetti elle…

Läs mera »

Torsksoppa med kokosmjölk och sambal oelek

Här kommer en snabblagad rätt att göra med torsk, som dessutom är härligt smakrik!  Ingredienser, 4 personer 400 g torskfiléer 10 små potatisar 1/2 purjolök 1 msk rapsolja 2 klyftor vitlök 2 msk tomatpuré 1 msk fiskfond 1 tsk sambal oelek 1 tsk salt 1 msk majsmjöl 400 g kokosmjölk 2 dl vatten  Färsk koriander Så …

Läs mera »

Chokladcupcakes med rosa frosting

Ingredienser, 12 st 50 g smör 1,5 dl strösocker 1 ägg 1 tsk vaniljsocker 2,5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1 krm salt 1,5 dl vatten 4 msk kakao Frosting 5 dl florsocker 100 g naturell färskost 50 g smör 0,5 tsk vaniljsocker 1 msk svartvinbärssaft Strössel Så här gör du: Sätt ugnen på 175 grader. Placera ut 12 muffinsfo…

Läs mera »

Korvsoppa - En värmande klassiker

När kylan biter och du längtar efter något värmande och mättande, är en klassisk korvsoppa det perfekta valet. Perfekt för en snabb middag eller lunch som hela familjen kommer att älska. Ingredienser: 400 g korv, vi brukar välja wienerkorv 4 potatisar 2 morötter 1 palsternacka 150 g rotselleri  1 gul lök 1…

Läs mera »

Hjortronkompott med lättvispad grädde och maränger

En ljuvlig dessert som är både syrlig, söt och krämigt på samma gång är den här hjortronkompotten, som blev efterrätt till vår nyårsmiddag i år! Ingredienser, 4 portioner: 250 g hjortron (färska eller frysta)   3 msk strösocker   1 tsk citronsaft   ½ dl vatten   Topping: 2 dl vispgrädde   1 tsk vaniljsocke…

Läs mera »

Ugnsrostad sötpotatis med kanel och chili

Julbordet är en tid för traditioner, men varför inte överraska dina gäster med något nytt och spännande? Ugnsrostad sötpotatis med kanel och chili är ett annorlunda och smakrikt tillbehör som dessutom är busenkelt att göra. Den söta potatisen får en härlig kryddighet från chilin och en varm, julig …

Läs mera »