Det känns alltid lite högtidligt i att röra ihop egna sillinläggningar till midsommar, till doften av dill, citron och nyskuren gräslök. I år gjorde jag två varianter som fick mycket beröm: en frisk skärgårdssill med stenbitsrom och gräslök, och en rund skånsk‑fransk senapssill med dill. För att göra det extra fint på midsommarbordet dekorerade jag burkarna enkelt med små virkade dukar från loppis och rutiga band.
Skärgårdssill med stenbitsrom & gräslök
En frisk och mild sill med fin sälta från rommen och somrig gräslök. Perfekt till färskpotatis och knäckebröd.
Ingredienser:
- 1 pkt 5‑minuterssill
- 2 dl crème fraîche
- 0,5 dl majonnäs
- 1 knippe finhackad gräslök
- 1 burk röd stenbitsrom
- 1 msk färskpressad citronjuice och lite riven zest
- Salt & vitpeppar efter smak
- Låt sillbitarna rinna av.
- Blanda ihop crème fraîche, majonnäs, citron, salt och vitpeppar.
- Rör ner gräslök och stenbitsrom.
- Vänd ner sillen i röran och låt stå kallt minst ett par timmar innan servering.
Skånsk‑fransk senapssill med dill
En krämig, aromatisk sill med både skånsk senap och dijon, och en perfekt balans mellan sött, syrligt och sting. Dillen gör den extra midsommrig.
Ingredienser:
- 1 pkt 5‑minuterssill
- 2 dl crème fraîche
- 1 knippe dill
- 1,5 msk skånsk senap
- 1 msk dijonsenap
- 1 msk rödvinsvinäger
- 1 msk honung
- Låt sillbitarna rinna av.
- Blanda crème fraîche med båda senapssorterna, vinäger, honung och dill.
- Vänd ner sillen i röran och låt stå kallt minst ett par timmar innan servering.
Det fina med sill är att den är så enkel att variera, lätt att förbereda och alltid uppskattad. De här två passar lika bra till midsommar som till sommarens alla utflykter och kvällar hemma på balkongen. Vi åt dem med nypotatis, kokta ägg och lite sallad.
