Idag ville vi ha något annnorlunda till potatismoset, så vi bestämde oss för ett enkelt korv- och champinjonfräs med italienska smaker, serverat med olivtapenadsås. Riktigt gott blev det!
Ingredienser (4 portioner):
Korv- och champinjonfräs
- 3 grillkorvar (gärna med smak, t.ex. salsiccia eller chorizo)
- 400 g champinjoner
- 8 soltorkade tomater (i olja)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olja
- 1 tsk torkad oregano
- Svartpeppar
Potatismos
- 800 g potatis
- 20 g smör
- ca 1 dl mjölk
- Salt
Olivtapenadsås
- 2 dl crème fraiche
- 3 msk olivtapenad
- 1 msk chilisås
- 1 vitlöksklyfta, riven
- Salt efter smak
Så här gör du:
- Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
- Häll av vattnet och mosa med smör och mjölk. Jag använder alltid elvispen för ett fluffigt mos.
- Smaka av med salt.
- Skiva korv, champinjoner och soltorkade tomater.
- Hetta upp olja i en panna och stek korven tills den får färg.
- Tillsätt champinjoner och stek tills de släpper vätska och blir gyllene.
- Riv ner vitlök och tillsätt de soltorkade tomaterna. Krydda med peppar och oregano.
- Blanda crème fraiche, olivtapenad, chilisås och riven vitlök till såsen. Smaka av med salt och låt stå 5–10 minuter så smakerna sätter sig.
Lägg upp en rejäl klick potatismos, toppa med korv- och champinjonfräset och ringla över den krämiga olivtapenadsåsen. Gröna grönsaker som broccoli eller en enkel grönsallad med vinägrett passar perfekt till.
Tips & variationer
- Variera korven, prova kabanoss, kycklingkorv eller vegokorv.
- Byt ut moset mot klyftpotatis eller rotfrukter i ugn.
- Lägg till grönsaker i fräset, t.ex. paprika, zucchini eller spenat funkar utmärkt.
- Gör rätten lyxigare genom att toppa med parmesan och färsk basilika.
